世界微速讯：喜茶、乐乐茶新年“新打法” 新式茶饮加速布局下沉市场

本报记者王君

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今年以来，包括喜茶、乐乐茶在内的以直营为主的茶饮品牌开始“谋划”开放加盟的方式快速扩张。

在关停拟在三四线城市发力的喜小茶业务两个月后，今年1月份，喜茶被指在下沉市场已经开出30家加盟店。截至发稿前，喜茶方面没有给到加盟店的具体情况。

同期，乐乐茶在招聘网站上发布全国招商总监及事业合伙管理经理两个职位，被业界猜测要开放加盟。“公司不排斥加盟模式，明确时间表待确认。”对于公司招聘信息引发市场关注一事，1月30日，乐乐茶相关负责人告诉《证券日报》记者，目前所有门店均为直营店。

“茶饮品牌通过加盟的方式进行下沉市场布局，这是企业受到触动后的战略觉醒。”和弘咨询CEO文志宏对《证券日报》记者表示，一是蜜雪冰城这类以加盟为主导模式的企业过往几年业绩表现较好，影响触动较大；二是越来越多的品牌启动了加盟，这是品牌扩张非常重要的战略模式。

加盟主导模式品牌快速扩张

在门店数量上，以加盟为主的茶饮品牌一路高歌猛进。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》（以下简称报告）显示，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一；古茗居第二，门店数为6778家。排在第三、四位的书亦烧仙草、茶百道门店数也均超过6000家。

值得注意的是，茶饮第一股奈雪的茶以1012家的总门店量位居第15名，喜茶则以847家的总门店量位居第17名。乐乐茶则不在上述报告发布的门店数量前30榜榜单内。根据窄门餐眼数据显示，截至今年1月初，乐乐茶门店数量为161家。

在赚钱能力上，以加盟为主的茶饮品牌遥遥领先。

蜜雪冰城招股书显示，2019年至2021年净利润分别为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元，2021年蜜雪冰城营收更是破百亿元。而“茶饮第一股”奈雪，2021年营收虽然达到42.96亿元，但亏损却高达45.25亿元。

另一头部品牌喜茶日子也不好过，在2022年初被曝出裁员消息。尽管喜茶方面予以否认，但出现在各社交平台的爆料依然引发关注。根据媒体援引知情人士消息，喜茶内部已启动裁员，总体涉及30%员工。有员工称全体员工无年终奖，另有说法称“延期发放”。信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。

事实上，头部品牌已经在通过多种方式稳固地位。2022年12月份，奈雪的茶斥资5.25亿元持有乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司43.64%股本权益，后者仍然保持独立运营，不过，后者如果开放加盟，这在一定程度上意味着奈雪的茶也可以享受到加盟带来的“红利”。

与此同时，喜茶在2020年也通过推出了价格更低的喜小茶的方式，试图占领下沉市场。据喜小茶在2021年发布的周年报告，喜小茶一共开了22家门店，最终，成立还不到两年的喜小茶被彻底关停。

加盟模式受诟病

值得注意的是，加盟模式与直营模式各有利弊。加盟模式可以快速跑马圈地，但在管理、食品安全等管控上难度较大。

2022年12月14日，奶茶品牌沪上阿姨原计划官宣与腾讯旗下手游《光与夜之恋》的联名活动，被突然取消。部分游戏玩家爆料称沪上阿姨某加盟店员工，私下诋毁游戏玩家和游戏角色。同时，还被指出现奶茶店员工偷跑物料，传播不实消息，私下贩卖合作赠品借此盈利等问题。

一个月后，沪上阿姨淄博加盟店出现消费者因质疑店员出餐操作卫生规范而遭遇店员谩骂的情况。

针对淄博加盟店顾客事件，1月30日，沪上阿姨方面告诉《证券日报》记者，公司已在第一时间联系消费者进行跟进处理，已经达成了谅解。在加盟商的管理上，沪上阿姨表示：自从2013年成立以来，我们始终坚持以消费者为中心的理念。在未来，公司将不断加强加盟商管理与培训。

“直营、加盟不同模式本身没有高下之分，实际上很多跨国餐饮连锁巨头都是加盟模式为主。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉《证券日报》记者，喜茶借助事业合伙业务，开拓更多城市市场，是在当前市场环境下比较合理的选择，这个业务的进一步发展和对行业的影响值得关注。